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comunipane vuol dire pane che comunica. A patto che il pane sia buono al punto da risvegliare in chi lo consuma il ricordo dei profumi e dei gusti che fanno parte della nostra cultura. comunipane è il primo simposio tecnico sul pane italiano ed è organizzato da Accademia del Pane. In queste pagine riviviamo la storia dell’incontro con le immagini scattate durante i lavori, i nomi di chi ha partecipato e i risultati della degustazione.
comunipane è un’iniziativa di
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Le SQUADRE
farina preferita dalle 3 giurie di comunipane
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28 panettieri x 6 impasti = comunipane
Leggi il nome degli esperti che hanno coordinato i lavori.
Leggi le ricette di comunipane.
Leggi i risultati con la votazione delle 3 giurie. ( Comunipane 3D Test.pdf )
Gli impasti assegnati:
