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comunipane vuol dire pane che comunica. A patto che il pane sia buono al punto da risvegliare in chi lo consuma il ricordo dei profumi e dei gusti che fanno parte della nostra cultura. comunipane è il primo simposio tecnico sul pane italiano ed è organizzato da Accademia del Pane. In queste pagine riviviamo la storia dell’incontro con le immagini scattate durante i lavori, i nomi di chi ha partecipato e i risultati della degustazione.
comunipane è un’iniziativa di
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farina preferita dalle 3 giurie di comunipane
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Gli ESPERTI
8 esperti x 3 giorni = comunipane
Leggi i nomi dei panettieri che hanno partecipato.
Leggi le ricette di comunipane.
Leggi i risultati con la votazione delle 3 giurie. ( Comunipane 3D Test.pdf )
Piergiorgio GIORILLI
nel ruolo di garante della panificazione
Ezio MARINATO
nel ruolo di consulente tecnico
M. Cristina CASIRAGHI
nel ruolo di analista nutrizionale
Marco VALLETTA
nel ruolo di analista sensoriale
Francesca MORANDIN
nel ruolo di analista microbiologica
Piero GABRIELI
nel ruolo di consulente marketing
Davide PAOLINI
nel ruolo di voce del consumatore
Pierpaolo PAVAN
nel ruolo di consulente nutrizionista
