5Stelle2010

5 talk show gastronomici sulla grande cucina italiana

per aprire una discussione approfondita sull'importanza di saper scegliere e trattare le materie prime dell'alta cucina e della pasticceria al piatto, per raggiungere standard di qualità che siano insieme gusto e salute. In questa concezione il cuoco, il pizzaiolo e il pasticciere diventano attori fondamentali nell' arginare lo scadimento culturale del consumatore, perché comunicano con il gusto la necessità di mangiare sano.

I 5 incontri saranno organizzati in forma di convivio: in apertura il relatore descriverà il contesto creativo dal quale nascono le sue ricette. Poi tutti intorno ad una grande tavola imbandita per vivere attraverso una degustazione illustrata le emozioni alla base di ogni piatto.

5 occasioni per vivere la sana alimentazione nei panni di chi la crea

4 ottobre 2010 20:30 - 00:30 Milano

Aimo Moroni

Il Luogo di Aimo e Nadia - Milano

Aimo Moroni ha mostrato agli ospiti la strada che porta alla vera cucina. Le sue parole e i suoi piatti fanno capire semplicemente l’inutilità di etichettare una cucina come classica, tradizionale o povera: per Aimo la cucina è solo quella buona e nasce dal cuoco che sa come e dove scegliere le materie prime giuste per poi trattarle come natura vuole.

Presentazione dell’iniziativa alla stampa attorno alla grande tavola nel Luogo di Aimo e Nadia

Il Menu di Aimo

per 5 Stelle in Cucina

3 novembre 2010 10:30 - 16:30 Vighizzolo d’Este

Pasticciere per vocazione, con un passato di esperienze nelle più importanti cucine d’Italia e di Francia, che ne fanno oggi un personaggio capace di guardare al futuro come pochi. Le sue ricette nascono dalla conoscenza puntigliosa di ogni ingrediente, che lo porta a mettere a punto soluzioni produttive rispettose delle materie prime e con un occhio sempre attento alla sostenibilità economica.

3 step verso l’altra pasticceria: ricette, spunti e idee sul sentiero della semplicità e del gusto.

Come Arrivare

Gianluca Fusto

consulente chef pasticciere

15 novembre 2010 10:30 - 16:30 Vighizzolo d’Este

Essenzialità, pulizia, sapori discreti e nello stesso tempo ben amalgamati, conoscenza profonda delle materie prime e rispetto della natura: gusto nelle forme, nei colori, nei profumi, frutto di un’etica personale che nel tempo è divenuta marchio di fabbrica riconoscibile. Questa è la cucina di Corrado Assenza, un pò pasticciere, un po’ cuoco, definito anche poeta da chi vuole raccontare con una parola il suo mondo interiore profondo e affascinante, che diventa ogni giorno delizia per il palato.

Pasticceria da cucina e Cucina da pasticceria. Tradizione e modernità di uno chef che si dichiara pasticciere.

Come Arrivare

Corrado Assenza

Caffè Sicilia - Noto (SR)

23 novembre 2010 10:30 - 16:30 Vighizzolo d’Este

La pasticceria esprime i valori del territorio: è una convizione per Franco Aliberti, che dà godibilità alle sue preparazioni, ricche di riferimenti ai luoghi di origine delle materie prime, espressi con colori e gusti fortemente evocativi. Il dolce di Franco a volte sembra un gioco, ma non è un gioco, perchè nasce da un pensiero articolato che dà sostanza ai molteplici link della sua immaginazione: una fusione equilibrata e stimolante di luoghi, sapori, profumi e colori.

Pasticciere e chef. Gioco di squadra per l’alta cucina.

Franco Aliberti

Ristorante Vite - San Patrignano

29 novembre 2010 10:30 - 16:30 Vighizzolo d’Este

Il pizzaiolo che ha creato il dubbio sulla pizza. Tanti dicono che la sua non è pizza, ma chi si avvicina al suo prodotto, prima con curiosità e poi con piacere, si discosta dalle pizze comuni, quelle rispetto alle quali la pizza di Simone... non è pizza. In effetti siamo di fronte ad una proposta che per scelta e trattamento delle materie prime, per digeribilità e gusto dell’impasto e per modo di servirla ha molto in comune con il piatto di un grande cuoco.

Dalle materie prime fresche alla pizza passando per la cucina.